이연복 셰프의 간짜장 레시피 :: 알토란
TV/리뷰2017. 5. 18. 00:00
17년 5월 14일에 방영되었던 알토란에서는 양파요리를 주제를 다뤘는데요. 이연복 셰프가 출연해서 간짜장 집에서 만드는 법을 선보였습니다. ※ 일반짜장과 간짜장의 차이점 일반짜장면 = 물짜장이라고 볼수있는데 간짜장 1그릇정도의 재료로 물짜장은 2그릇이 된답니다. 간짜장은 물이 들어가지 않고 본연의 채소 식감과 맛을 느낄 수 있음. 물짜장은 재료를 볶은 후 마지막에 물과 전분을 넣어 질척하다. 레시피 주재료 : 양파, 돼지고기(등심), 오징어, 새우부재료 : 식용유, 춘장, 대파, 다진생강, 치킨스톡, 굴소스, 감자전분가루, 진간장, 설탕 양파는 4인분 기준을 양파4개 즉, 1인 1양파라고 생각하시면 됨. 원래 기본재료는 양파랑 돼지고기만 있으면 되는데 셰프님께서는 식감을 더 좋게 하기위해서 오징어랑 새우..